L'évènement
Terres Innovantes, le fonds de dotation de Jeunes Agriculteurs organise Les Toqués de l’Agriculture, un évènement grand public qui aura lieu les 29, 30 avril et 1er mai 2022 sur le parvis de l’Hôtel de Ville à Paris. Cet évènement, organisé en partenariat avec l’association Le Tour des Terroirs et parrainé par Guillaume Gomez, réunira des Jeunes Agriculteurs des 14 régions françaises qui valoriseront à travers leurs produits la richesse et la diversité du terroir français. Des chefs Ambassadeurs du Goût du Tour des Terroirs seront également présents et élaboreront des plats pour sublimer les productions des agriculteurs afin de montrer qu’il n’y a pas de bons plats sans bons produits !
Plus qu’un marché de producteurs, cet évènement vise à resserrer les liens entre le monde agricole et les consommateurs. Les Jeunes Agriculteurs échangeront avec les visiteurs sur leurs métiers, leurs évolutions et leurs enjeux. De nombreuses démonstrations gastronomiques avec des chefs renommés sont prévues. Des acteurs du monde agricole et de l’alimentation animeront également des ateliers destinés aux visiteurs.
Les 29, 30 avril et 1er mai 2022 venez découvrir l’agriculture sous un jour nouveau !
Venez à la rencontre des hommes et des femmes qui font vivre nos régions.
Venez découvrir la richesse et la diversité du terroir français et assister au mariage parfait entre la terre et la table.
LE PROGRAMME DU WEEK-END
29, 30 AVRIL, 1ER MAI 2022 - PLACE DE L'HÔTEL DE VILLE DE PARIS
Vendredi 29 avril
16h00 – 17h00
Inauguration
17h00
Ouverture au public
Stands régionaux
17h00 – 21h00
Proposition de planches apéritives par les Jeunes Agriculteurs
Scène
17h10 – 17h50
LE MIEL
François Szpala (Chef – JA’AYL) x Romain Stiers (Apiculteur – L’Essaim de la Reine)
18h00 – 18h40
LES FRUITS À COQUES
Matthieu Dalmais (Chef pâtissier) et Marion Thillou (Patissologue – Honoré) x Léa Lauzier (Amandicultrice – Lavam’din) et Grégoire Bosquet (Sourceur de fruits à coque – La Réserve de Cérès)
18h50 – 19h30
LES HERBES ET FLEURS COMESTIBLES
Stéphane Buron (Chef – Le Chabichou) x Clément Chevet (Maraîcher – EARL Chevet)
Samedi 30 avril
10h00
Ouverture au public
Stands régionaux
11h00 – 16h00
Proposition de plats régionaux par les Jeunes Agriculteurs
Scène
10h00 – 10h40
LES VOLAILLES
Raphael Chiappero (Charcutier) x Stéphane d’Amécourt (Producteur de volailles – Tauziet & Co)
10h50 – 11h30
LES FRUITS ET LÉGUMES
Sylvestre Wahid (Chef – Restaurant SW) x Frédéric Bourgier (Maraîcher – Bourgier & Fils)
11H40 – 12H20
LE PRINCE NOIR DE BISCAY
Oxana Cretu (Cheffe – Le Cromagnon) x Gilles Pécastaing (Eleveur de porc)
12H30 – 13H10
LE SAFRAN
Kévin Alsuguren & Elias Delcampa (Chefs – Maison Pavlov) x Aurore Paillard (Agricultrice – Safran du Piochys)
13H20 – 14H00
LES PÂTES FERMIERES
Jonathan Lafon (Chef – Le Christine) x Charles Pigot (Producteur artisan – Les Briardines)
14H10 – 14H50
LES PLEUROTES
Jean-François Tetedoie (Restaurateur – Café Terroir) et Florent Poulard (Chef – Monsieur P) x Alexandre Zida
15H00 – 15H40
L’ECHALOTE GRISE
Rebecca Lockwood (Cheffe – Agapé x Jean-Marie Caillot (Maraîcher – Caillot Saveurs)
16H00 – 17H30
CONCOURS TOQUES
Le jury sera composé de
– Victor Mercier, Chef du restaurant FIEF
– Oxana Cretu, Cheffe du restaurant Le Cromagnon
– Samuel Vandaele, Président du Syndicat des Jeunes Agriculteurs
– Elise Grandidier, Fondatrice de l’association Le Tour des Terroirs
Dimanche 1er mai
10h00
Ouverture au public
Stands régionaux
11h00 – 16h00
Proposition de plats régionaux par les Chefs Ambassadeurs du Tour des Terroirs
Scène
10h30 – 11h10
LES MORILLES
Bastien Depietri (Chef – Bistrot Abel) x Loïc Mounier (Distributeur de fruits et légumes – AGRIZ)
11h20 – 12h00
LES LÉGUMES OUBLIÉS
Hugo Bourny (Chef – Lucas Carton) x Laurent Berrurier (Maraîcher)
12h10 – 12h50
LES EPICES FRANCAISES
Tom Meyer (Chef – Granite) x Samir Ouriaghli (Sourceur d’épices françaises – ANKHOR)
13h00 – 13h40
LA VIGNE
Gauthier et Maxime Dorner (Chefs pâtissiers – Dorner Frères) x Romain Bonnard (Viticulteur – Maison Bonnard)
13h50 – 14h30
LE VÉGÉTAL
Bastien De Changy (Chef – Cambrousse) x Phillipe Audubert (Responsable de la communication VIF Systems)
14H40 – 15H20
L’OLIVE
Florian GRAD (Chef pâtissier – Pâtisserie Victoire) x Dante TOTA (Oléiculteur – Olio Di Serra)
15h30 – 16h10
LES PLANTES AROMATIQUES RARES
Baptiste Renouard (Chef – Ochre) x Cécile Girerd (Entrepreneuse dans le végétal – vitaminherb)
16h20 – 17h00
LA POMME
William Gauriat (Chef – La Froge) x Marion Laroche (Arboricultrice – EARL des Coteaux des d’Aurons)
17h10 – 17h50
L’ASPERGE
Romain Bonnet (Chef – OMIJA) x Frédéric Poupard (Maraîcher – La Ferme de Langevine)
